1 Blech oder 1 Springform von 24 cm Ø ------------------------------ MÜRBETEIG 500 g Mehl 250 g Zucker 1 EL Backpulver (ca. 12 g) 1 Zitrone, abgeriebene Schale 250 g kalte Butter, in Würfel geschnitten 2 Eigelb 1 Ei, verquirlt ------------------------------ 500 g Weichselkirschen (Amarena) oder schwarze Kirschen aus dem Glas, abgetropft und Einmachflüssigkeit aufgefangen 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1. MÜRBETEIG: Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenschale und Butter mischen. Mit einem grossen Küchenmesser feinkrümelig durchhacken. Eigelb und Ei dazugeben und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt im Kühlschrank 1 - 2 Stunden ruhen lassen. 2. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 3. Knapp 2/3 des Teiges rund auswallen. Im Blech oder in der Form auslegen, Rand hochziehen und Boden dicht einstechen. Mit Kirschen belegen. 4. Restlichen Teig auswallen. Mit dem Teigrädchen in schmale Streifen schneiden und diese gitterartig auf die Kirschen legen. Crostata in der Mitte des Ofens 45 - 50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 5. Einmachflüssigkeit auf ½ einkochen. Von der Herdplatte nehmen, gut ausgepresste Gelatine beifügen und auflösen. Etwas auskühlen lassen. Crostata damit bestreichen.
