1 TL Butter 2 kleine Zwiebeln, in feinen Ringen 6 frische Eier 2 EL Rahm 2 EL Basilikum, in feinen Streifen ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 125 g Mozzarella di bufala (Coop Fine Food), in Würfeli 1 EL Olivenöl al tartufo Pfeffer aus der Mühle
1. Butter in einer kleinen, beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 5 Minuten andämpfen, Pfanne beiseite stellen. 2. Eier und Rahm in einer Schüssel gut verrühren, Basilikum beigeben, würzen. Zwiebeln daruntermischen. Evtl. wenig Butter in derselben Pfanne erwärmen. Eimasse beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten fest werden lassen. 3. Frittata auf ein Brett gleiten lassen, in Dreiecke schneiden. Mozzarella darauf verteilen, mit Olivenöl al tartufo beträufeln, würzen.
