1. Die Toastscheiben schön braun toasten. 2. Die Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum sowie Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Die Honigmelone halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben mit ca. 5 cm Ø und ca. ½ cm Dicke schneiden. 3. Nun das Schweinsfilet in ca. 2 cm dicke runde Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, dann leicht mehlieren und ganz kurz bei starker Hitze in der Pfanne anbraten. 4. Danach das Fleisch sofort wieder aus der Pfanne nehmen. 5. Aus dem getoasteten Brot runde Scheiben ausstechen - die Reste kann man am nächsten Tag gut für Brot-Croûtons in einer Suppe verwenden - und auf ein Backblech legen. Darauf erst einige Eisbergsalatstreifen geben, dann das Filet darauf legen, erneut Eisbergsalat darüber, und dann die Tomatenscheibe oben auf. Diese mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Basilikum würzen. Ganz oben auf die Melonenscheibe legen, das Ganze mit 1 Scheibe Käse bedecken und bei ca. 180 Grad im Backofen überbacken, bis der Käse zerläuft.
INFO: So exotisch der Name Toast Hawaii klingt - die simple und währschafte Speise wurde in Deutschland erfunden. Dort ist er 1955 sozusagen der Pfanne des Fernsehkochs Clemens Wilmenrod entsprungen, der sich damit im Nachkriegsdeutschland die neu erwachte Sehnsucht nach der grossen, weiten Welt zunutze machte.
