400 g frischer oder 300 g tiefgekühlter Blattspinat 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 2 cm frische Ingwerwurzel 250 g Langkorn-Parboiled-Reis 2 gehäufte EL Butter 500 g gehacktes Rind- oder Lammfleisch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 TL Currypulver 2 dl Hühnerbouillon 2 dl Rahm 80 g Rosinen 40 g Pinien kerne
1. Den frischen Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine grosse Pfanne geben und nur so lange zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten, kurz kalt abschrecken, dann sehr gut auspressen. Tiefgekühlten Spinat antauen lassen und ebenfalls gut ausdrücken. 2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls hacken oder fein reiben. 3. Knapp 5 dl Salzwasser aufkochen. Den Reis hineingeben und auf kleinem Feuer zugedeckt ausquellen lassen. 4. Gleichzeitig in einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Dann die Hitze höher stellen, das Hackfleisch beifügen, kräftig mit Salz. und Pfeffer würzen und krümelig braten. Am Schluss das Currypulver darüber stäuben und kurz mitrösten. Die Bouillon und den Rahm dazugiessen, aufkochen, dann den Spinat und die Rosinen untermischen. 5. Das Curry-Hackfleisch zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn nötig nachwürzen. 6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. 7. Den Reis auf eine Platte geben, das Curry-Hackfleisch in der Mitte bergartig anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.
