Bratbutter zum Rösten 300 g Zopf vom Vortag, in ca. 1 cm dicken Scheiben, in feinen Streifen 1 EL Bratbutter ------------------------------ 1 kg Zwetschgen, entsteint, in Vierteln 3 EL Zucker ½ TL Zimt 1 dl Wasser 3 EL Zitronensaft
1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. 2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zopf portionenweise hellbraun rösten, im leicht geöffneten Ofen warm stellen. 3. Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwetschgen, Zucker und Zimt beigeben, kurz andämpfen. Wasser und Zitronensaft dazugiessen, Zwetschgen zugedeckt ca. 4 Minuten knapp weich köcheln. Brot sorgfältig daruntermischen. 4. Brotrösti auf den vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.
