4 Scheiben Brioche vom Vortag 2 dl Vollmilch 1 Ei 4 Eigelbe 2 EL Bratbutter 2 EL Zucker und Zimt gemischt
1. Briochescheiben diagonal halbieren. Ei und Eigelb mischen. 2. Scheiben zuerst in der Milch und dann in der Eimischung wenden. 3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Briochescheiben auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier entfetten und im Zimt-Zucker wenden. 4. Lauwarm servieren.
BEILAGE: Heidelbeerkompott und frische Joghurtglace.
VARIANTE: Tiefgefrorene Heidelbeeren verwenden. Je nach Saison anderes Kompott, z.B. aus Zwetschgen servieren.
WEINEMPFEHLUNG: SemilIon 2002, Vino da meditazione, Adriano Kaufmann, Beride TI. Tessiner Dessertwein mit knackiger Säure, leicht exotisch, schmeckt ein wenig nach Passionsfrucht.
REZEPT: Peter Burri, Restaurant «Maihöfli», 6006 Luzern Webseite
