500 g Kürbis (Hokkaido oder franz. Muskatkürbis) 1 EL geröstete Kürbiskerne 1 EL Butter ½ l Fleisch- oder Hühnerbrühe etwas Meersalz, etwas Pfeffer aus der Mühle etwas Thymian 1 Prise Muskat 1¼ dl Sahne ½ TL Kümmel, gemahlen einige Tropfen Kürbiskernöl 1 TL Dill
1. Kürbis vierteln, entkernen, evtl. Schale entfernen (beim Hokkaidokürbis wird Schale mitgekocht) und das Kürbisfleisch würfeln. Kürbiskerne in der Pfanne rösten. 2. Butter erhitzen und die Kürbisstücke darin dünsten. Mit Brühe aufgiessen und auf kleiner Flamme garen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. Sahne und Kümmel unterrühren. 3. Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren und luftig aufschlagen. Nochmals abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und mit Dill und Kürbiskernen garnieren.
