300 g kleine weisse Bohnen 1½ l Wasser 1 Zwiebel, besteckt 250 g Speck am Stück 2 EL Olivenöl 300 g Schweinsvoressen 300 g Lammvoressen 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Tomatenpüree 1 dl Rotwein 3 dl Fleischbouillon 1 TL frischen Thymian 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Streuwürze
VORBEREITUNG 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG 2. Das Wasser aufkochen, Zwiebel und Speck beifügen, 20 Minuten kochen, dann die eingeweichten Bohnen beifügen und alles 40 - 50 Minuten weiterkochen. 3. Die Bohnen in ein Sieb giessen, abtropfen lassen, den Speck in Scheiben schneiden. 4. Olivenöl im Brattopf heiss werden lassen, die Fleischwürfel halbieren und portionenweise anbraten, herausnehmen, dann Hitze reduzieren. 5. Gehackte Zwiebel und ausgepresste Knoblauchzehe kurz andämpfen, Tomatenpüree beifügen, mit Rotwein ablöschen, Fleischbouillon dazugiessen, aufkochen, das Fleisch und Gewürze beifügen und das Gericht zugedeckt im Ofen bei 180 Grad oder auf der Herdplatte ca. 50 Minuten schmoren. Dann die Bohnen und den Speck beifügen und alles heiss werden lassen.
VARIANTE: Das Gericht kann auch mit den gelben Sojabohnen zubereitet werden. Diese müssen ebenfalls über Nacht eingeweicht werden. Wer das Lammfleisch nicht mag, nimmt die doppelte Menge Schweinsvoressen.
