200 g Bitterschokolade 500 g Mandeln, gemahlen 2 Msp. Zimtpulver 1 Msp. Nelkenpulver 4 Eiweiss
Zucker zum Auswallen und Ausstechen
1. Die Schokolade fein reiben. Mit den Mandeln, dem Zucker, dem Zimt- und Nelkenpulver mischen. In der Mitte eine Vertiefung anbringen.
2. Die Eiweiss in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel leicht schlagen. In die Vertiefung geben und alles von Hand zu einem festen Teig verarbeiten. In Folie gewickelt mindestens ½ Stunde kühl stellen.
3. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und darauf den Teig gut ½ cm dick auswallen. Guetzli ausstechen; dabei die Förmchen immer wieder in Zucker tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
4. Die Brunsli im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15 Minuten trocknen lassen.
WICHTIG: Knapp ausgekühlt sofort in eine Blechdose legen, sonst werden sie schnell hart.
