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Sauerkrautsuppe mit Safran und Poulet |
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Gemüsesuppe / Suurchabis / Suurchrut |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 182 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-10-13 |
Fleischlos: |
Nein |
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2 Zwiebeln
1 EL Butter.
250 g rohes Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 dl Weisswein
6 dl Hühnerbouillon
2 Blatt Federkohl (Grünkohl) oder ½ Bund Petersilie
1 Pouletbrüstchen
1 Briefchen Safran
1 Ei
½ dl Rahm |
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1. Die erste Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
2. Das Sauerkraut abtropfen lassen, beifügen und kurz mitdünsten.
3. Die zweite Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt sowie der Gewürznelke bestecken.
4. Besteckte Zwiebel, Weisswein und Bouillon zum Sauerkraut geben und alles zugedeckt 30 Minuten kochen lassen.
5. Den Federkohl in feine Streichen schneiden, dann in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
6. Das Pouletbrüstchen in die Suppe geben und kurz vor dem Siedepunkt 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.
7. Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Den Safran beifügen und die Suppe aufkochen.
8. Ei und Rahm verquirlen.
9. Die Suppe vom Herd ziehen. Die Ei-Rahm-Mischung unter Rühren zur Suppe geben. Die Suppe nur noch gut heiss werden lassen, dann sofort in 4 Teller anrichten.
10. Die Pouletbrust in feine Streifen schneiden und in die Suppe legen. Die Federkohlstreifchen darüber streuen. Sofort servieren. |
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KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, 1 kleines Pouletbrüstchen verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, Pouletbrüstchen und Ei weglassen, jedoch ½ dl Rahm verwenden. |
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