4 Schweinskoteletts (ca. 2½ cm dick, je 200 - 250 g) Bratbutter zum Anbraten 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Koteletts 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Fettrand mehrmals einschneiden. 2. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. 3. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Platte und Teller darin vorwärmen.
ZUBEREITUNG 2. ANBRATEN: Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren Koteletts portionenweise beidseitig je 2 - 2½ Minuten Anbraten, würzen. 3. FERTIGGAREN: Bei kleinster Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten fertigbraten, dabei die lezten Minuten die Pfanne zudecken.
Dünnere Koteletts: Die Anbratzeit verkürzt sich pro Seite auf je 1½ Minuten
TIPP: Die Koteletts können mit einer beliebigen Marinade bestrichen werden. Die dazu verwendeten Kräuter und Gewürze müssen aber zur Sauce passen. Die Marinade vor dem (An)braten abstreifen.
