Bratbutter zum Braten 600 g Schweinefleisch, geschnetzelt wenig Mehl zum Bestäuben ¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 1 Zwiebel, fein gehackt 1 TL Edelsüss-Paprika 100 g Dörraprikosen, in feinen Streifen 300 g kleine Rüebli, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben 1 dl Weisswein 2 - 3 dl Fleischbouillon ------------------------------ 1,8 dl Saucenhalbrahm 3 EL Orangensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, würzen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. 2. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze andämpfen, Aprikosen und Rüebli beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, Hitze reduzieren, Rüebli ca. 15 Minuten knapp weich garen. 3. Rahm, Orangensaft und Fleisch beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.
BEILAGE: Nudeln.
VORBEREITEN: Geschnetzeltes ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Langsam erhitzen.
