1 EL Butter ½ Zwiebel, fein gehackt 100 g Kartoffeln, mehligkochend, in Würfeln 2 EL, Dijon-Senf 2 dl Weisswein 5 dl Gemüsebouillon 1 EL Dijon-Senf Salz nach Bedarf 1½ dl Rahm, flaumig geschlagen 1 EL gelbe Senfkörner, geröstet, für die Garnitur
1. Butter warm werden lassen. Zwiebel und Kartoffeln andämpfen. 2. Senf und Weisswein beigeben, aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten köcheln, Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. 3. Senf unter die Suppe rühren, salzen, nur noch heiss werden lassen. 4. Wenig Schlagrahm beiseite stellen, restlichen Rahm unter die Suppe ziehen. Mit beiseite gestelltem Rahm und Senfkörnern garnieren.
BEILAGE: Baguette-Scheiben, getoastet.
TIPP: Senfkörner sind in Drogerien und Reformhäusern erhältlich.
HINWEIS: Ergibt ca. 8 dl Suppe
VORBEREITEN: Süppchen ca. ½ Tag im Voraus bis vors Pürieren zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
