500 g Cherry-Tomaten 1 EL Weissweinessig 2 EL Aceto Balsamico bianco Salz, Pfeffer aus der Mühle 5 EL Olivenöl 1 Bund Schnittlauch 1 Bund glatte Petersilie 4 Crottins de chèvres oder 2 Ziegentommes (ca. 400 g)
1. Tomaten halbieren und auf Tellern verteilen. 2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer pikanten Vinaigrette verrühren. Schnittlauch mit der Schere in feinen Röllchen direkt dazu schneiden. Petersilie fein hacken und darunterrühren. 4. Tomaten damit beträufeln. 5. Crottins oder halbierter Tomme auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in der Ofenmitte backen, bis der Käse «zu laufen» beginnt. Vorgang überwachen, je nach Reifegrad schmilzt der Käse schnell. Käse mit einem nassen Messer halbieren und auf den Tomaten anrichten. Sofort servieren.
