1 Waadtländer Saucisson 1 kg weisser Spargel 1 dl Bouillon 750 g möglichst kleine Frühkartoffeln 1 Frühlingszwiebel 4 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Saucisson in heissem Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Haut abziehen, Wurst in Würfel schneiden. 2. Spargel rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Bouillon zugedeckt knapp weich garen. 3. Grössere Kartoffeln halbieren, kleine ganz lassen. In Salzwasser weich garen. 4. Frühlingszwiebel samt Grün in Ringe schneiden. 5. Wurstwürfel, Spargelstücke, Kartoffeln und Frühlingszwiebel im heissen Öl einige Minuten rundherum braun braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
