3 EL Olivenöl 1 grosse Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 300 g Risottoreis 2 EL Tomatenpürée (ersatzweise gehackte Pelati aus der Dose) 2 dl Weisswein 6 dl heisse Bouillon 500 g vollreife Tomaten, schälen, entkernen und in Würfeli schneiden 50 g weiche Butter 100 g Sbrinz, frisch gerieben
1. In einer Kasserolle die Butter erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und auf kleinem Feuer glasig dünsten. Reis beigeben und ebenfalls mitdünsten bis er glasig ist. 2. Tomatenpürée zugeben und gut unterrühren. Mit dem Weisswein ablöschen und auf ½ einkochen lassen. 3. ½ der heissen Bouillon und die Tomatenwürfeli zufügen. Nicht zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nach und nach den Rest der Bouillon zufügen. Der Reis sollte immer knapp mit Bouillon bedeckt sein. 4. Kurz vor dem Anrichten, die weiche Butter und den Sbrinz darunterziehen.
BEILAGE: Passt zu gebratenen Tessinerbratwürstchen, gegrilltem Fleisch oder panierten Tessinerschnitzel, usw.
