150 g Heringfilets in Öl 1 kleine Zwiebel 1 Ei, hart gekocht 1 kleine Rande, gekocht 1 Karotte, gekocht 1 Kartoffel, gekocht ca. 100 g Mayonnaise je 2 grüne und schwarze Oliven, ohne Stein ½ Bund Schnittlauch 2 Petersilienzweige
1. Hering in Würfelchen schneiden. Zwiebel fein hacken. Ei mit einer Gabel zerdrücken. Rande, Karotte und Kartoffel getrennt an der Bircherraffel reiben. 2. Heringwürfel in der Form eines Fischs auf einen flachen Teller drapieren. Zwiebel und Ei darauf geben. Mit etwas Mayonnaise bestreichen. Karotte, Kartoffel und Randen in einzelnen Schichten darauf geben. Jede Lage mit etwas Mayonnaise bestreichen. Randenschicht dick mit Mayonnaise bedecken, sodass diese von der Rande rot gefärbt wird. 3. Hering im Pelzmantel mit Oliven, Schnittlauch und Petersilie garnieren. Im Kühlschrank 6 - 8 Stunden ziehen lassen.
