6 dünne Rindsplätzli vom Stotzen Salz, Pfeffer aus der Mühle 18 Specktranchen 6 Knoblauchzehen 2 EL Mehl 1 - 2 Rüebli ½ Zwiebel, besteckt 1 EL Bratbutter 2 dl Rotwein 2 dl Bouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Rindsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Tranchen Speck belegen. 2. Knoblauch fein hacken und auf jedes belegte Plätzli 1 KL Knoblauch geben. Plätzli aufrollen und mit Faden oder Zahnstocher verschliessen. 3. Fleischvögel mit Mehl bestäuben und in der heissen Bratbutter anbraten, Rüebli und besteckte Zwiebel beigeben, anschliessend mit Rotwein ablöschen und wenig einkochen lassen, Bouillon beigeben. Die Sauce nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Kochzeit: 1 - 1½ Stunde.
BEILAGE: Bratkartoffeln, Kartoffelstock oder Polenta, Saisongemüse
