2 Straussenfilets à je ca. 400 g 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen Olivenöl 2 - 3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde) 2 EL Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie), gehackt 1 TL Knoblauch, feingehackt 2 EL mittelscharfer Senf 40 g feste Butter, in dünnen Scheiben
1. Die Straussenfilets mit den Kräuterzweigen und den geschälten Knoblauchzehen im Öl von allen Seiten ca. 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. 2. Toastbrot fein zerbröseln (in einer Küchenmaschine!) und mit den gehackten Kräutern und Knoblauch mischen. 3. Das Fleisch oben mit Senf bestreichen und vorsichtig in die Kräutermischung drücken. 4. Das Fleisch auf ein mit Alufolie bedeckten Backblech legen und Butterscheiben drauf und in den mit 150 Grad vorgeheizten Ofen schieben. 5. Das Filet im Ofen 25 - 30 Minuten überbacken. Dann unter dem Grill nochmals ca. 3 Minuten garen bis die Kruste goldbraun ist. In Scheiben geschnitten servieren.
BEILAGE: Dazu passt gedünstetes Gemüse oder Salat.
