1 Karotte ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Salbeiblatt 1 kleiner Rosmarinzweig (5 - 6 cm lang) 1 grosse Prise Thymian 3 EL gehackte Petersilie 2 EL gehacktes Basilikum 3 EL Olivenöl 3 EL Butter 200 g gehacktes Rindfleisch 1 Dose Pelati zu 400 g 1 EL Tomatenpüree Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Salbei und Rosmarin fein hacken und zusammen mit Petersilie und Basilikum in Olivenöl und Butter unter ständigem Rühren 2 Minuten anziehen lassen. 2. Das Fleisch beifügen und leicht anbraten, ohne dass es trocken wird. 3. Die geschälten Tomaten samt Flüssigkeit und das in wenig Wasser aufgelöste Tomatenpüree zugeben. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, so dass sie zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasserolle zudecken, Hitze reduzieren und die Sauce während ca. 1½ Stunden leise schmoren.
