8 Tartellete-Formen von 10 cm Ø ------------------------------ 250 g Blätterteig 400 g Zucchetti ------------------------------ GUSS 150 g Ei oder Eigelb 100 g Tomatensaft (wenn immer möglich frisch) 80 g Chorizo - 20 g davon in kleinen Würfeln 10 g Basilikum
1. Eier, Tomatensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und kurz mixen. 2. 20 g der spanischen Wurst (Chorizo) in kleine Würfel schneiden und dem Guss beifügen. 3. Den Rest in feine Scheiben schneiden. ½ der Zucchetti in etwas gröbere Würfel und den Rest in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. 4. Die Zucchettiwürfel auf den Teigboden verteilen, mit dem Guss übergiessen und die Zucchetti und Wurstscheiben abwechslungsweise darüber legen. 5. Etwas gehackten Basilikum darüber streuen und 12 - 14 Minuten im Ofen, vorteilhaft mit Umluft bei 240 Grad backen. 6. Mit Crema di Balsamico, Olivenöl und Fleur de sel anrichten oder mit einem bunten Blattsalat mit Kräutern und Blüten servieren.
VARIANTE: Grosses Kuchenblech von 24 cm Ø vereinfacht das ganze Rezept.
