200 g weiche Butter 200 g Zucker 4 Eigelb abgeriebene Schale von ½ Zitrone 300 g Mehl ----------------- ZUM FERTIGSTELLEN Himbeer- oder Johannisbeergelee Puderzucker
VORBEREITUNG 1. Die Butter mit einer Kelle so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Dann nacheinander den Zucker, die Eigelb und die Zitronenschale unterrühren. 2. Das Mehl sieben und nach und nach beifügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Den Teig auf der leicht bemalten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick auswallen. Rondellen (mit Wellenrand) von 3 - 5 cm Ø ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Rondellen in der Mitte ein kleines Loch oder eine andere beliebige Form ausstechen; diese Rondellen ergeben den Deckel der Spitzbuben. Die Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 4. Die Guetzli auf der zweituntersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens wahrend ca 15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen. 5. Die Rondellen ohne Loch mit Gelee bestreichen und je eine Rondelle mit Loch daraufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen.
