6 ofenfeste Gläser à ca. 1¾ dl ------------------------------ 100 g Petit Beurre oder Spekulatius 60 g Butter 2 Eier 50 g Zucker 1 Prise Salz ½ Zitrone, Saft davon 300 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 1 EL Maisstärke 150 g Waldbeeren, gefroren, aufgetaut 2 EL Puderzucker
VORBEREITUNG 1. Petit Beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln. 2. Butter schmelzen. Mit den Bröseln mischen, in die Gläser verteilen und gut andrücken. 3. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 4. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Zitronenschale fein dazureiben. Frischkäse und Maisstärke dazugeben, alles gut verrühren. Mischung in die Gläser verteilen. 5. Cheesecakes ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Cheesecakes mind. 2 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG 6. Zitrone auspressen. Von den Beeren einige für die Garnitur beiseitestellen. 7. Restliche Beeren mit Zitronensaft und Puderzucker pürieren. Püree auf den Cheesecakes verteilen, mit restlichen Beeren garnieren.
