3 - 4 Blatt Gelatine 2½ dl Milch 1 Vanillestange, Mark davon 3 Eidotter 50 g Zucker 2½ dl geschlagene Sahne
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2. Die Milch mit dem Mark der Vanillestange aufkochen. 3. Die Eidotter und Zucker schaumig rühren. 4. Die heisse Milch langsam und unter ständigem Rühren in die Eiercrème eingiessen. Über einem heissen Wasserbad solange weiterrühren, bis die Masse merklich dicker ist. 5. Die Gelatine fest ausdrücken und in der aufgeschlagenen Crème auflösen, dann kalt rühren. 6. Sobald die Crème leicht fest wird, d.h. wenn die Gelatine ihre Wirkung zeigt, die geschlagene Sahne unter die Crème heben. 7. In Portionsschalen füllen und für mindestens 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
BEILAGE: Dazu säurehaltige Fruchtsaucen wie z.B. aus Himbeeren oder Erdbeeren reichen.
HINWEIS: Falls Sie das Dessert stürzen möchten, sollten Sie ein Blatt Gelatine mehr verwenden.
INFO: Die Bayerischcrème ist ein echter Klassiker unter der Vielfalt der Desserts. Die Crème dient zudem als Grundlage für verschiedene Geschmacksrichtungen. Bevor die Schlagsahne untergehoben wird, den gewünschten Geschmack in Form von Aprikosenpüree, Schokolade, Zimt, Nusspaste etc. beigeben.
