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Apfelküchlein in Mandelkruste |
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Apfelkücherl / Öpfuchüechli / Öpfelchüechli |
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| Herkunft: |
Bayern |
Menüfolge: |
Backwaren |
| Quelle: |
Geitl, Andreas |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2007-01-15 |
Fleischlos: |
Ja |
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2 Äpfel (Gloster oder Granny Smith)
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150 g Mehl
1 Eidotter
1¼ dl helles Bier
Salz
1 EL Öl
2 Eiweiss
30 g Zucker
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Mehl zum Wenden
50 g gehobelte Mandeln
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Fett zum Ausbacken
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100 g Zucker
1 EL Zimt |
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1. Die Äpfel schälen, mit einem Rundstecher vom Kerngehäuse befreien und jeweils in 4 grosse Ringe schneiden.
2. Aus dem Mehl, dem Eidotter, dem Bier, 1 Prise Salz und dem Öl einen flüssigen Ausbackteig herstellen. Das Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
3. Die Apfelringe in Mehl wenden, zuerst in den Bierteig tauchen und anschliessend eine Seite der Kücherl noch in den Mandeln wälzen. Sofort in heissem Fett von jeder Seite 2 - 3 Minuten schwimmend ausbacken.
4. Aus dem Fett herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
5. Den Zucker mit dem Zimt vermengen und die Apfelringe darin wenden. |
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BEILAGE: Dazu noch etwas gesüssten sauren Rahm und Eis servieren. |
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