2 Knoblauchzehen, halbiert 3½ dl Weisswein 1 TL Zitronensaft 350 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben 300 g Vacherin fribourgeois AOC, an der Röstiraffel gerieben 150 g Vacherin Mont-d'Or AOC, ohne Rinde, in Stücke zerteilt 4 TL Maisstärke 1 Gläschen Williams oder Träsch, nach Belieben Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ca. 300 g Brot, in mundgerechte Würfel geschnitten ca. 300 g Birnenbrot, in mundgerechte Würfel geschnitten 3 - 4 reife Birnen, nach Belieben geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. 2. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Williams oder Träsch dazugeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. 3. Brot, Birnenbrot und Birnen werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.
