2 Knoblauchzehen, halbiert 3½ dl Weisswein 1 TL Zitronensaft 350 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben 300 g Vacherin fribourgeois AOC, an der Röstiraffel gerieben 150 g Camembert Suisse, ohne Rinde, in Stücke zerteilt 4 TL Maisstärke 1 Gläschen Kirsch, nach Belieben 1 EL Majoran, gehackt Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ca. 800 g Raclette-Kartoffeln, in der Schale gekocht, in mundgerechte Stücke geschnitten, warm gehalten
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. 2. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch und Majoran beigeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten. 3. Die Kartoffeln werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.
