TRUTHAHNRÖLLCHEN 4 Truthahnschnitzel (ca. 500 g), flach plattiert 1 Prise Pfeffer 1 Prise Chili, gemahlen 100 g Magerquark 2 Eigelbe 20 g Couscous 50 g Mandarinenstückchen ¼ TL Meersalz ¼ TL rosa Pfeffer, geschrotet 1 EL Olivenöl, nativ, kalt gepresst zum Braten Zahnstocher ------------------------------ SAUCE 1 TL Ingwer, fein gewürfelt 3 EL Apfeldicksaft 1 dl Orangensaft ½ dl Gemüsebrühe ¼ TL Zitronenschale, fein gerieben 1 Prise Galgant ½ TL Meersalz 2 EL Maismehl 50 g Sahne 100 g Orangenfilets (süsse normale Orange und Blutorange) 50 g Pink Grapefruit Filets
1. Putenschnitzel würzen und flach auslegen. 2. Magerquark mit Eigelb verrühren und mit den Würzzutaten abschmecken. Couscous einrühren und Mandarinen Segmente unterheben. 3. Die Füllung auf die Mitte der Schnitzel geben, anschliessend zuklappen und mit 1 Zahnstocher fixieren. 4. Mit dem Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 5 Minuten). 5. SAUCE: Ingwer, Apfeldicksaft, Orangensaft, Gemüsebrühe, Zitronenschale, Galgant und Meersalz aufkochen. 6. Maismehl einstreuen und gut umrühren. Sahne einrühren, abschmecken und nun die Orangenfilets und die Pink Grapefruit Filets zugeben.
