10 - 12 getrocknete Shiitake 2 EL chinesischer Reiswein aus dem Delikatessgeschäft oder Asia-Shop 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL Zucker ½ TL Salz 2 cm frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 4 grosse Karotten 1 EL Erdnussöl
1. Pilze 15 Minuten in heisses Wasser legen. Herausnehmen und abspülen. 0,8 dl des Einweichwassers aufbewahren. Stiele der Pilze entfernen. Pilze in feine Streifen schneiden. 2. Reiswein, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Salz vermischen. Ingwer fein reiben, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Karotten in lange, feine Streifen schneiden (am besten mit dem Julienneschneider oder am Gemüsehobel). 3. Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Pilze hineingeben und unter Rühren anbraten. Karotten, Sauce und das beiseite gestellte Einweichwasser beigeben. 4. Hitze reduzieren und alles 3 - 4 Minuten weiterköcheln lassen. Frühlingszwiebeln darunter rühren und servieren.
VARIANTE: Kann auch mit frischen Shiitake zubereitet werden. Dann statt des Einweichwassers 0,8 dl frisches Wasser beigeben. Das Gericht schmeckt so zubereitet weniger stark nach Pilzen.
