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Welsfilets auf Pilzen mit Portwein-Balsamicoglasur |
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Wallerfilets / Portweinglasur |
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| Herkunft: |
Island |
Menüfolge: |
Fischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Süsswasser |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 310 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2007-02-09 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 glattblättrige Petersilienzweig
4 EL Kräuteröl
4 Welsfilets (Waller) à je ca. 180 g oder Pangasius
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
260 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze und Champignons)
1 TL Butter
4 EL roter Portwein
1 EL Aceto balsamico
½ dl Rahm
Zucker zum Abschmecken |
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1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Petersilie fein hacken. Mit dem Kräuteröl zu den Fischfilets geben. Knoblauch dazupressen.
3. Fischfilets in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen 5 Minuten ziehen lassen.
4. Pilze mit Butter in die Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Portwein und Balsamico ablöschen. Rahm beigeben und aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. |
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BEILAGE: Im «Tveir Fiskar» wird der Wels mit Kartoffeln und einer kleinen Gemüsebeilage serviert.
REZEPT: Restaurant «Tveir Fiskar», IS-101 Reykjavik. |
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