1 dl Buttermilch 100 g Magerquark 1 EL Zitronensaft 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL fein geschnittene Petersilie 250 g kleine, feste Champignons, geputzt und gewaschen 1 Salatherz, gewaschen und zerpflückt 1 Tomate, in 8 Schnitze geschnitten 1 EL fein geschnittener Schnittlauch Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Buttermilch mit dem Magerquark und dem Zitronensaft verquirlen. Die Zwiebelwürfel und die Petersilie zufügen. Diese Marinade mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 2. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und unter die Marinade heben. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren. Die Champignonsscheiben nochmals in der Marinade wenden. Anschliessend die Flüssigkeit abgiessen. 3. Vier Teller mit den Salatblättern auslegen. Darauf die Champignons verteilen und mit Tomatenschnitzen und Schnittlauch garnieren.
