Spaghetti mit Curry-Tomatensauce und Kaninchenrücken
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Teigwaren
Quelle:
Frisch gekocht
Kategorie:
Kaninchen
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-01-05
Fleischlos:
Nein
1 Kaninchenrücken, ohne Knochen Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Olivenöl ------------------------------ 400 g Spaghetti 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Currypulver 4 Tomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 grüne Oliven 3 Basilikumzweige, frisch gerieben Parmesan, frisch gerieben
1. Die Kaninchenrücken in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern, in etwas heissem Olivenöl scharf anbraten. In einen Teller geben und beiseite stellen. 2. Die Tomaten häuten und würfeln. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden, Basilikum grob schneiden. 3. Für die Curry-Tomaten-Sauce Olivenöl in der Wok-Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch anschwitzen. Curry zugeben und weiter braten. Die Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern und sanft köcheln. 4. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser «al dente» kochen. Vor Ende der Garzeit etwas Kochwasser abnehmen und zur Seite stellen. 5. Die abgetropften Spaghetti zusammen mit den Kaninchenstücken, den Oliven und dem Basilikum in die Curry-Tomaten-Sauce geben. Kräftig durchschwenken und gegebenenfalls etwas Nudel-Kochwasser zugeben, falls die Pasta zu trocken sein sollte. 6. Frisch geriebenen Parmesan getrennt dazu reichen.
