800 g Fischfilets 2 TL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Fenchelsamen 50 g Kokosraspeln 2 cm Ingwer 2 rote Chilis, entkernt 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel ¾ TL Kurkuma 2 TL Tamarindenkonzentrat 2 EL Butter 4 dl Wasser 2 EL Koriander
1. Fischfilets in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. 2. Kreuzkümmel, Fenchel und Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. In einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen. 3. Ingwer, Chilis, Knoblauch zu einer Paste in der Küchenmaschine verarbeiten und die gemahlene Gewürzmischung, Kurkuma und Tamarindenkonzentrat hinzugeben. 4. Diese Gewürzpaste ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren in Butter anbraten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen lassen und 6 Minuten köcheln lassen. 5. Den Fisch und ½ des gehackten Korianders hinzugeben. Ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. 6. Auf Reis anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren.
