1 Blumenkohlkopf Zitronensaft Salz glatte Petersilie 150 - 200 g gekochter Schinken, in dicken Scheiben 150 g Parmesan, Pecorino oder Sbrinz, frisch gerieben 2 - 3 Eier ¼ l Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1 Spritzer Worcestershiresauce 1 Prise Cayennepfeffer
1. Den Blumenkohl im Ganzen in Salzwasser kochen, allerdings nur ca. 4 - 5 Minuten garen. 2. Herausheben, senkrecht in gut fingerdicke Scheiben schneiden. 3. Dachziegelartig in eine flache Gratinform schichten. 4. Petersilie fein hacken, Schinken klein würfeln und beides mit dem Käse mischen. Über dem Blumenkohl verteilen. 5. Eier und Milch sowie einen guten Schuss Blumenkohlkochwasser verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce würzen und über den Blumenkohl giessen. 6. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. ½ Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
BEILAGE: Es genügt eigentlich Brot, ein herzhaftes Bauernbrot. Man kann aber auch kross gebratene Würste dazu reichen oder ein Kotelett.
VARIANTE: Um ihn gehaltvoller zu machen, kann man gewürfelte, gekochte Kartoffeln unter den Auflauf mischen oder auch gekochte Pasta (z.B. Penne oder in Stücke gebrochene Maccaroni).
