2 Äpfel, mehlig (z.B. Boskop) 2 Prisen Zucker 2 gestrichene EL Sultaninen 2 gestrichene EL Haselnüsse, gemahlen 2 EL Kochbutter 2 Kugeln Zimtglace
1. Äpfel ungeschält ringsum auf Röstiraffel reiben, bis nur noch Stiel und Kerngehäuse übrig bleiben. 2. Geriebene Äpfel mit dem Zucker, den Sultaninen und den Haselnüssen mischen. 3. In einer Gusseisenpfanne die Kochbutter erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Apfelmischung löffelweise in die Pfanne geben, flachdrücken und Küchlein formen. Auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. 4. Auf 2 Teller anrichten. Zimtglace dazugeben und sofort servieren.
VARIANTE: Anstelle von Zimtglace Vanilleglace verwenden. In diesem Fall etwas Zimtpulver unter die rohe Apfelmischung rühren.
WEINEMPFEHLUNG: Chlauswy 2004 aus dem Weingut Lutz in Wienacht AR. Die Blauburgunder-Trauben werden immer am 6. Dezember geerntet und sofort abgepresst. So entsteht ein weisser, süsser Dessertwein.
