300 g Fischfilet (z.B. Zander, Felchen, Forelle), in Würfel geschnitten 1 Zwiebel 1 L Fischfond ¼ l Weisswein einige Safranfäden 2 EL gehäutete, gewürfelte Tomate 2 kleine Scheiben Weissbrot 1 TL Salbei, in dünne Fäden geschnitten ½ g Safran 1 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln grob würfeln, in Butter goldbraun anbraten und in die Fischbrühe geben, die leicht vor sich hin köcheln sollte. 2. Fischfilets mit Tomaten, Safran, Salbei und Wein dazu geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. 3. Mit separat gerösteten Brotscheiben obenauf anrichten.
