250 g Äpfel, entkernt und zerschnitten 200 g schwarze Johannisbeeren 1 grosse Mango, geschält und entsteint 1 Papaya, geschält und entkernt 200 g Kiwis, geschält 200 g Himbeeren 4 TL Joghurt Saft von 1 Zitrone Zucker Apfelsaft Mineralwasser ---------------------- GARNITUR einige Himbeeren einige Pfefferminzblättchen Puderzucker
1. Die Äpfel in einem Minimum an Wasser, einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Zucker weichdünsten. Durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig, mit etwas Apfelsaft verdünnen und kühlstellen. 2. Die schwarzen Johannisbeeren in wenig Wasser, einigen Spritzern Zitronensaft und etwas Zucker weichdünsten. Abkühlen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig mit etwas Mineralwasser verdünnen und im Kühlschrank durchkühlen. 3. Die Mango, die Papaya, die Kiwis und die Himbeeren getrennt im Mixer pürieren. Danach durch ein feines Sieb passieren. Falls nötig, die einzelnen Pürees mit etwas Mineralwasser verdünnen und kühlstellen. 4. Je einen Esslöffel der einzelnen Fruchtpürees nebeneinander in vier vorgekühlte Suppenteller setzen. Die Teller kurz auf ein gefaltetes Küchentuch auf die Arbeitsplatte aufstossen, damit die Pürees sich verteilen. In die Tellermitte je 1 TL Joghurt setzen. Mit einem Cocktailspiesschen spiralförmig so durch die Pürees fahren, dass ein schönes Muster entsteht. 5. Die Teller mit einigen Himbeeren und Minzblättchen garnieren und den Rand nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
