800 g Champignons 4 Rüebli 1 mittlere Zwiebel 1 Bund Oregano 40 g Butter 1 dl Halbrahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Paniermehl 4 EL Sbrinz oder Parmesan, frisch gerieben
1. Die Champignons rüsten und in dicke Scheiben schneiden. Die Rüebli schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. ½ fürs Überbacken beiseite stellen. 2. In einer weiten Pfanne 1 EL der Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Rüebli darin unter häufigem Wenden 3 - 4 Minuten dünsten. Dann das Feuer höher stellen. Die Champignons sowie den restlichen Oregano beifügen und kräftig andünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. 3. Dann den Halbrahm beifügen, leicht einkochen lassen und am Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen. 4. In eine ausgebutterte Gratinform geben. 5. Die restliche Butter schmelzen. In einer kleinen Schüssel mit dem Paniermehl mischen, dann den Sbrinz und den beiseite gestellten Oregano beifügen. Über die Champignons verteilen. 6. Die Champignons im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 12 - 15 Minuten überbacken. Heiss servieren.
BEILAGE: Gebratene Cipollata-Würstchen oder eine andere Wurst, aber auch einfach nur feines Brot und ein schöner Blattsalat.
