1 dl Sherry 2 gehäufte EL Tamarindenmark (siehe auch INFO) 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 20 g Ingwer, geschält gewogen 2 EL Rohrzucker 2 EL Öl 1 Dose Pelatitomaten (400 g) 4 dl Gemüsebouillon 4 - 5 Blätter Thai-Basilikum oder ersatzweise normaler Basilikum 1 dl Kokosmilch Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Den Sherry aufkochen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das Tamarindenmark dazurühren und 10 Minuten ruhen lassen. 2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer fein reiben. 3. In einer mittleren Pfanne den Rohrzucker zu hellbraunem Caramel schmelzen. Dann das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer beifügen und kurz andünsten. Die Pelatitomaten mitsamt Saft sowie die Gemüsebouillon beifügen. Das aufgelöste Tamarindenmark wenn nötig durch ein Sieb dazugiessen. Die Suppe 20 Minuten leise kochen lassen. 4. Inzwischen den Basilikum in feine Streifchen schneiden. 5. Die Kokosmilch zur Suppe giessen und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Tomatensuppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten und mit Basilikum bestreuen. Sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Suppe in der 2-Personenivienge zubereiten; sie hält sich im Kühlschrank 2 - 3 Tage frisch.
INFO: Tamarinde gibt es in verschiedenen Varianten zu kaufen: ganz, als Paste oder Mark, mit und ohne Kerne und in verschiedenen Konsistenzen. Ganze Tamarinden aufbrechen, das Fruchtfleisch herauslösen, mitsamt Kernen in Flüssigkeit aufkochen, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst, anschliessend alles durch ein Sieb giessen. Auch Paste oder Mark mit Kernen muss auf diese Weise eingeweicht werden. Tamarinde schmeckt süss-säuerlich und ganz leicht herb. Für dieses unverwechselbare Aroma gibt es keine Alternative. Tamarinde und Tamarindenmark sind in Asia-Geschäften oder in gut assortierten Lebensmittelabteilungen grosser Warenhäuser erhältlich.
