1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 800 g rote und gelbe Peperoni, geschält, halbiert, quer in ca. 1 cm breiten Streifen 1 dl Gemüsebouillon 400 g Pangasius- oder Zanderfilets, in ca. 2 cm grossen Würfeln 2 EL gemischte Kräuter (z.B. glattblättrige Petersilie, Oregano), fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Peperoni kurz mitdämpfen. 2. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist. ⅓ herausnehmen, fein pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. 3. Fisch sorgfältig daruntermischen, ca. 8 Minuten mitköcheln. Kräuter daruntermischen, Ragout würzen.
