Zucchinisalat mit rotem Chili und Knoblauchcrostini
Gemüsesalat
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Wagner-Bacher, Lisl
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2007-04-25
Fleischlos:
Ja
4 Zucchini 1 rote kleine Chilischote 1 kleine Knoblauchzehe Olivenöl Zitronensaft frisches Basilikum 300 g Schaffrischkäse Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Speckwürfel, knusprig gebraten ------------------------------ CROSTINI ½ Baguette Olivenöl etwas Knoblauch
1. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden und in Olivenöl kurz (nicht zu weich) anbraten. 2. Zucchini aus der Pfanne nehmen und noch warm mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Chilischote halbieren, entkernen und möglichst fein schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe ebenfalls sehr klein schneiden. 4. Knoblauch und Chili mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. 5. Für die Knoblauchcrostini Baguette in hauchdünne Scheiben schneiden, in Öl knusprig rösten. 6. Danach herausnehmen und noch warm mit Knoblauch einreiben. 7. Den Schafkäse in Scheiben schneiden, würzen mit den Zucchinistreifen belegen, die Marinade darüber giessen, mit frischem Basilikum, Knoblauchcrostini und Speckwürfeln garnieren.
