1 ofenfeste Form von ca. 2½ l, gefettet ------------------------------ Salzwasser, siedend 1 kg grüne Spargeln 400 g Frühkartoffeln, längs geviertelt 1 EL Olivenöl ¼ TL Salz 250 g Schinken (ca. 8 Tranchen) ------------------------------ GUSS 2 dl Milch 2 Eier ½ TL Salz 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Butterflöckli
1. Spargeln im Salzwasser je nach Dicke 4 - 8 Minuten knapp weich kochen, abtropfen, trockentupfen. 2. Kartoffeln mit Öl und Salz mischen, auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Bleches legen. 3. Je 3 Spargeln mit 1 Tranche Schinken umwickeln, in die vorbereitete Form legen. 4. Für den Guss Milch, Eier, Salz und Schnittlauch gut verrühren, über die Spargeln giessen, Butterflöckli auf dem Schinken verteilen. 5. Form neben die Kartoffeln auf das Blech stellen. 6. Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
