2 EL Bratbutter 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 800 g Kutteln, in feine Streifen geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Tomatenpüree 2 Tomaten, geschält, entkernt und in Würfeli geschnitten 1 EL Kümmel, nach Belieben 1 dl Cognac 1½ dl Hühnerbouillon 100 g Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel und Knoblauch in der erhitzten Bratbutter glasig dünsten. 2. Die Kutteln zufügen und würzen. 3. Tomatenpüree, Tomaten und Kümmel nach Belieben beigeben und alles gut durchdünsten. 4. Mit Cognac und Bouillon ablöschen und 10 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen. 5. Den Sauerrahm zufügen, eventuell nachwürzen und die Sauce zu einer cremigen Konsistenz einköcheln lassen.
VARIANTE: In der Sauce können auch 2 - 3 Ecken Rahmschmelzkäse aufgelöst werden.
