500 g blaue Kartoffeln Salz 1 kleine oder ½ normale Salatgurke 2 Stangen oder das Herz einer Bleichselleriestaude 2 Bund Dill 1 frische rote Chilischote 200 g Nordseekrabben (gepult) Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 - 4 EL Apfelessig 2 - 3 EL Rapsöl (kalt gepresst) 1 violette Zwiebel (nach Geschmack)
1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und zugedeckt fast vollkommen abkühlen lassen – aber lauwarm und schön abgebunden schälen, sodass sie ihre Form behalten. 2. Unterdessen die Gurke schälen, nötigenfalls entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Stangensellerie. Dillblättchen von den Stängeln zupfen, nicht hacken. Chilischote entkernen und in schmale Halbringe schneiden. 3. Diese Zutaten samt den Nordseekrabben, Salz, Pfeffer und Apfelessig umwenden. Öl hinzufügen. 4. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zum Salat geben, alles vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, dann nochmals umwenden und zu Tisch bringen. Wer mag, würzt noch mit einer fein gewürfelten violetten Zwiebel.
BEILAGE: Dazu passt Vollkornbrot oder Pumpernickel.
