2 Scheiben Olivenbrot (ca. 180 g), vom Vortag 2 EL Wasser 1 EL Weissweinessig 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1 rote Zwiebel 1 Stange Stangensellerie 40 g grüne Oliven mit Paprika gefüllt 4 Cherry-Tomaten 2 Basilikumzweige 40 g Kapernäpfel (abgetropft) 2 EL Olivenöl extra vergine ½ Knoblauchzehe Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Brot 2 cm gross würfeln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 5 Minuten in der Ofenmitte rösten. 3. Wasser, Essig, Lorbeer und Nelken aufkochen. Brot und Sud auskühlen lassen. 4. Zwiebel in Streifen, Sellerie und Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Basilikum hacken. Alles mit Kapern und Öl mischen. Knoblauch dazupressen. Sorgfältig mit Brotwürfeln und Essigsud mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
