300 g Hähnchenbrust 1 EL Speisestärke 2 EL Öl (neutrales Erdnussöl oder Olivenöl) 1 EL Sesamöl (für den chinesischen Geschmack) je 1 EL fein gewürfelter Ingwer 1 EL Knoblauch Chili 1 rote Zwiebel in Halbringen Salz, Pfeffer aus der Mühle je 1 Handvoll Streifen der Chilisorte Jalapeño, von gelbem Paprika und rotem mildem türkischem Chili ½ TL Zucker 1 kleines Händchen voll Cashew-Kerne 1 EL Sojasosse 2 EL Weisswein evtl. 1 Schuss Wasser Basilikumblätter und Koriandergrün
1. Das Fleisch cm-klein würfeln, mit Stärke einreiben. 2. Im Wok in heissem Öl (beide Sorten mischen) rasch unter Rühren braten, dabei sogleich die Würzzutaten in den Wok werfen, auch die Zwiebel. Sogleich salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker abschmecken. 3. Dann die Gemüsechilis und Nüsse in den Wok geben und mitbraten. Die geschnittenen Basilikumblätter untermischen und schliesslich Sojasosse, Wein und Wasser angiessen. 4. Alles auf einer Platte anrichten und dann das Koriandergrün darüberstreuen.
BEILAGE: Körniger, duftiger Reis oder einfach nur Weissbrot.
