2 Granatäpfel 1 Peperoncino 2 cm frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Zitronengrasstängel 1 EL Butter 2 TL Maisstärke 2 EL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel ½ Bund Koriander 400 g rohe Crevettenschwänze 1 EL Olivenöl 1 dl Sake
1. Granatapfel auf harter Oberfläche unter Druck hin und her rollen. Früchte halbieren, austretenden Saft auffangen. Von einer Hälfte die Kerne herauslösen und beiseite stellen. Auf einer Zitruspresse die restlichen Hälften auspressen. 2. Peperoncino entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch in feine Streifen, Zitronengras in hauchdünne Ringe schneiden. 3. ½ des Peperoncinos, Ingwers, Knoblauchs und Zitronengrases in Butter dünsten. Granatapfelsaft dazugiessen. 5 Minuten einkochen. Durch ein Sieb passieren. 4. Maisstärke mit wenig Wasser verrühren, zur aufgefangenen Flüssigkeit geben und köcheln, bis sie andickt. Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Frühlingszwiebel samt Grün in schmale Ringe schneiden. Koriander hacken. 6. Crevetten im Olivenöl scharf anbraten. Restlichen Peperoncino, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras dazugeben. Weiterbraten, bis die Crevetten gar sind. Mit Sake ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
ANRICHTEN 7. Sauce und Crevetten auf einem Teller anrichten. Mit Granatapfelsamen, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.
BEILAGE: Dazu passt eine Schale Reis oder grüner Salat.
