1 rundes Blech von 30 - 32 cm Ø Butter für das Blech ------------------------------ KUCHENTEIG 200 g Mehl ½ TL Salz 75 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten ca. 5 EL Wasser ------------------------------ BELAG 3 EL Haselnüsse, gemahlen 250 g weisse Trauben, halbiert, entkernt ------------------------------ GUSS 120 g Gruyère, frisch gerieben 120 g Bergkäse, frisch gerieben 2 EL Mehl 2½ dl Halbrahm 2 Eier ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Paprika
1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen. 2. Den Teig rund auswallen, ausgebuttertes Blech damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mit Nüssen bestreuen und mit den Trauben belegen. 3. Für den Guss alle Zutaten verrühren, über die Trauben giessen. 4. In der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 30 - 35 Minuten backen. Heiss servieren.
BEILAGE: Dazu passt ein bunt gemischter Herbstsalat aus Endivien, Rüebli- und Bandenstreifen.
