125 g zimmerwarme Butter 90 g Rohzucker je 2 Prisen Nelken- und Zimtpulver 4 Tropfen Bittermandelaroma 125 g Schokolade 125 g Mehl 65 g Epifin (Weizenstärke) 65 g gemahlene Mandeln ----------------------- ZUM FERTIGSTELLEN 150 g Couverture
1. Die Butter so lange rühren, bis sich Spitzchen bilden. Dann den Zucker beifügen und mit der Butter schaumig rühren. Nelken- und Zimtpulver sowie das Bittermandelaroma beifügen und unterrühren. 2. Die Schokolade über einem heissen Wasserbad schmelzen. Leicht auskühlen lassen, dann unter die Buttermasse rühren. 3. Mehl, Epifin und Mandeln mischen. Zur Buttermasse geben und alles zu einem festen Teig verrühren. 4. Aus dem Teig Rollen von ca. 4 cm Ø formen. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen. 5. Die Teigrollen in knapp ½ cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 6. Die Guetzli im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 10 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen. 7. Die Couverture in kleine Stücke schneiden und über einem heissen Wasserbad sorgfältig schmelzen. Die Schoggitaler bis zur Hälfte eintauchen. Auf Backpapier trocknen lassen. 8. Die restliche Couverture in einen Spritzsack geben und die Schoggitaler nach Belieben verzieren.
