je ca. 200 g weisse und blaue Trauben, halbiert, entkernt 1 - 2 EL Grappa 600 g Käsemischung (Fondue traditionelle) 200 g Gottardo oder Winzerkäse, frisch gerieben 2 EL Maizena* 4 dl Tessiner Weisswein (z.B. Merlot del Ticino «Bianco Bucaneve») wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Trauben und Grappa mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 2. Käse im Caquelon mischen. Maizena mit dem Wein anrühren, daruntermischen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen und das Fondue crèmig ist. 3.Grappa-Trauben separat dazu servieren.
